Toqué!

Profile

One of the quintessential Montreal restaurants, popular with moneyed out-of-town foodies eager to get a taste of Québec cooking. Not everyone was happy when the restaurant moved to its current location, but apparently the move didn't diminish the restaurant's qualities - Toqué! is still considered one of the best restaurants in Montreal.

The Menu

First course

• Porcelet des Basses Laurentides laqué au curry, carottes rôties au sirop d’érable et risotto aux herbes (Basses Laurentides suckling pig with curry glaze, roasted carrots with maple syrup and herbs risotto) (Market price)
• Salade de tête fromagée de porcelet, légumes marinés et sauce gribiche (Salad of suckling pig head cheese, marinated vegetables and gribiche sauce) $17
• Raviolis de pigeon braisé, petites tomates et bouillon de poivron, champignons shiitake (Raviolis of braised squab, cherry tomatoes and bell pepper broth, shiitakes mushrooms ) $19
• Terrine de foie gras, salade tiède de petits légumes, vinaigrette au miel et xérès (Foie gras terrine , warm young vegetable salad, honey and Xérès vinaigrette ) $23
• Soupe de topinambour, pleurotes blancs, pain croustillant cuit à l'huile d'olive et pousses d'herbes (Soup of Jerusalem artichoke, tree oyster mushrooms, crispy bread cooked in olive oil and fresh herbs) $18
• Pétoncles Princess de la Nouvelle-Écosse marinés à l’eau de canneberge et huile de céleri, mousse de pomme (Raw Nova Scotia Princess scallops marinated with cranberry water celery oil and apple mousse) $20
• Foie gras chaud fraîchement Toqué ! (Warm foie gras «à la Toqué!») $26.

Main dishes

• Veau fermier rôti, carotte, salsifis, échalotes griselles confites, panais frit et jus de viande au vin rouge (Roasted farm raised veal leaver, carrot, confit griseelle shallots, fried parsnips and pan juice with red and wine reduction) (Market price)
• Bar rayé sauvage rôti, sommités de chou fleur blanc, jaune et romanesco, noix de pin et vinaigrette à la canneberge (Roasted wild striped bass, white, yellow and romanesco cauliflower, pine nuts and cranberry vinaigrette) $42
• Supreme de pintade, pomme de terre fondante, petites rabioles, béarnaise et jus de viande au vin blanc (Guinea fowl breast, potato casserole, young turnip, béarnaise and white wine chicken jus) $44
• Cavatelli sauce bolognaise et boulettes de veau (Cavatelli with bolognaise sauce and veal meatballs) $32

Desserts

• Pomme confite et pâte à strudel au sucre épicé, mousse au chocolat Alpago et glace à la vanille (Confit apple and strudel dough with sugar and spice, Alpago chocolate mousse and vanilla ice cream) $13
• Crème brûlée à la vanille de Bourbon, tuiles aux bleuets et baies de saison (Bourbon vanilla-flavoured crème brûlée blueberry biscuits and seasonal berries) $13
• Gâteau tiède coulant au Manjari, réduction de vin rouge Saint-Sulpice de l'île Ronde (Warm molten Manjari chocolate cake, red wine reduction Saint-Sulpice from Île Ronde) $14
• Compotée de canneberge et glace à la canneberge, Jivara lacté crémeux et flocons de poire craquants (Cranberry compote and ice cream, creamy Jivara milk chocolate and crispy pear flakes) $13
• Gâteau à la courge et curry, ganache au chocolat Ivoire, craquants à la vanille et glace à la courge (Squash cake with curry, white chocolate ganache, crispy vanilla and sqash ice cream) $13

In season

• Huître et garniture de saison (Oyster and seasonal garnish) (Market price 4 à 5)

Information last updated: 04/Dec/2007